Вологодские ученые разработали установку для производства водно-жировых эмульсий

Прототип нового промышленного эмульсора создан в Вологодской ГМХА. Об этом сообщает пресс-служба академии.

Разработка была отмечена Золотой медалью конкурса «За успешное внедрение инноваций в сельском хозяйстве» в номинации «Инновационные разработки в области переработки и хранения сельскохозяйственной продукции».

Отметим, что рабочий прототип был создан на средства гранта Вологодской области в размере 1,5 млн рублей. Устройство позволяет снизить затраты энергоносителей. Кроме того, эмульсор имеет незначительную массу и прост по конструкции, а значит, установка будет иметь низкую стоимость.

Эмульсия - это дисперсная система, состоящая из двух несмешиваемых жидкостей: микроскопические, капли одной жидкости распределены в другой. Эмульгирование применяется при производстве мягких масел, майонеза, йогуртов, маргарина, мороженого. На сегодня уже проведены испытания получения эмульсий для хлебопекарной промышленности.

«Применяется специальное вихревое устройство, в котором создаются зоны пониженного давления, где происходит диспергирование жировой фазы. Таким образом и получается очень мелкодисперсная эмульсия, которую в других установках сейчас получить практически невозможно» - пояснила профессор кафедры Евгения Фиалкова.

Установка может быть использована не только в пищевой промышленности. В виде эмульсий получают смазочно-охлаждающие жидкости, битумные материалы, пропиточные композиции, лекарственные и косметические средства.

Читайте также: 

Две студентки Вологодской ГМХА заняли призовые места на всероссийском конкурсе