Вологодский диетолог: как выйти из поста, не навредив здоровью

На исходе Великий пост – самый продолжительный и строгий в церковном календаре. Семь недель верующие ограничивали себя в пище, чтобы подготовиться к светлому празднику Пасхи.

Как встретить его безопасно, какие продукты поставить на праздничный стол, чтобы «разговеться» без последствий для здоровья, рассказала ИА «Вологда Регион» Людмила Курбанова, специалист по питанию Вологодского областного центра медицинской профилактики.

«За семь недель без животной пищи организм привык к растительной, перестроился на новый лад, начал вырабатывать другие ферменты, поэтому резко включать в рацион скоромные продукты нельзя. В этом случае могут возникнуть проблемы: диарея (или, напротив, запор), чувство тяжести, дискомфорт в животе, а почки и печень начнут работать в авральном режиме. Выходить из поста нужно плавно, постепенно, что называется, с «чувством, с толком, с расстановкой», - уверена Людмила Курбанова.

В сам праздник Пасхи, по ее словам, достаточно съесть одно яйцо и побаловать себя кусочком кулича. Если же кто-то готовит пасху, то для нее лучше выбрать нежирный творог, сдобрив его йогуртом, кефиром или молоком, а не жирной сметаной. Есть мясо в первый день после поста, мягко говоря, нежелательно. Вместо этого лучше сварить жидкую овсянку на пахте или нежирном молоке. А любителям супа желательно приготовить его на слабом мясном или рыбном бульоне – втором (первый – безжалостно вылить). Причем, отведать супа специалисты советуют лишь через 2-3 дня после окончания поста.

В первые дни пасхальной недели хорошо пить кисели – овсяные или фруктово-ягодные (если покупные, то лучше с натуральными компонентами). Они обволакивают слизистую оболочку желудка, спасая ее от раздражения. Полезен в это время и рисовый отвар, а также щадящие блюда из риса  - жирный плов категорически не подходит. Все жирное, острое, соленое и копченое в первые две недели лучше вообще исключить из рациона. Из молочных продуктов лучше выбрать пахту или кефир (со сметаной – аккуратнее!), из рыбы – треску, судака или щуку. Мясо можно попробовать лишь через 3-4 дня после Пасхи, причем, начать следует с курицы либо индейки. Через неделю можно включить в меню и телятину, а вот свинина, жирная говядина и баранина – под строжайшим запретом. При этом мясо лучше сварить, потушить или запечь, но ни в коем случае не жарить. Салаты рекомендуется заправлять натуральным несладким йогуртом либо растительным маслом (нерафинированным), сбрызнув лимонным соком или натуральным яблочным уксусом. Майонез в этом случае противопоказан. Что касается сливочного масла, то его можно добавлять в пищу (в кашу или на бутерброд) постепенно и понемногу.

Есть в первые дни (а лучше - недели) после Великого поста желательно небольшими порциями, но часто - через 2-3 часа, то есть около 5-6 приемов пищи за день.