В областной столице отпраздновали День Вологодского масла

Торжественное мероприятие в честь Дня Вологодского масла прошло в Вологде накануне. Праздник, который официально учрежден на региональном уровне и назначен на 25 октября, отмечался впервые. Датой выбран день рождения создателя вологодского масла Николая Верещагина.

Истории сливочного масла, произведенного на Вологодчине, уже около 150 лет, и сегодня объемы производства масла в целом достигают 10 тысяч тонн в год. Если же говорить именно о Вологодском масле, то это в среднем около 1,6 тысяч тонн ежегодно.

«Вологодское масло стало локомотивом, которое потянуло за собой всю молочную отрасль региона с огромным ассортиментом превосходной продукции, а также в целом всю пищевую отрасль. И сегодня вся Россия знает, что настоящий вологодский продукт – это эталон качества, натуральности, экологичности и безупречного вкуса», – поздравил маслоделов, заместитель Губернатора Вологодской области Михаил Глазков.

История Вологодского масла тесно связана с именем основателя российской молочной промышленности Николая Верещагина, который в 1871 году пригласил в Вологду супругов Буман, прославившихся своим образцовым молочным хозяйством. Они создали здесь маслодельную артель, а затем маслодельный завод. Чтобы получить тот самый «ореховый вкус», Верещагин предложил пастеризовать сливки при высокой температуре.  Первоначально масло называлось Парижским и лишь в 1939 году, в год 100-летия со дня рождения Николая Верещагина, получило название Вологодское.

Как сообщает прессл-служба администрации города, сегодня право выпускать Вологодское масло имеют семь предприятий Вологодской области, объединенные в Гильдию Вологодских маслоделов. Для его производства используют высококачественные пастеризованные сливки, а сам продукт имеет строгие характеристики: массовая доля жира – 82,5%; вкус – выраженный сливочный с приятным «ореховым» привкусом; запах сливок.

«Из всего производимого в области Вологодского масла практически 85% выпускается на предприятиях Вологды: Учебно-опытном молочном заводе им. Н. В. Верещагина и Вологодском молочном комбинате. Это один из самых ярких брендов Вологодской области, гордость России, настоящий вологодский продукт, сделанный с любовью и с сохранением традиций. Не зря практически каждый турист увозит с собой наше масло», – отметил мэр Вологды Сергей Воропанов.

Долгие годы продолжалась борьба за бренд «Вологодское масло» и Учебно-опытный завод ВГМХА им. Н.В. Верещагина. В 2015 году предприятие, являющееся обладателем свидетельства №1 на производство Вологодского масла, было выставлено на торги по цене в 10 раз ниже рыночной.  В борьбу за судьбу бренда вступили региональные власти, депутаты разных уровней, активисты ОНФ, простые вологжане, собравшие более 160 тысяч подписей. Точка в этом вопросе была поставлена только в феврале 2022 года, когда Указом Президента РФ завод был передан в государственный холдинг «Головной центр по воспроизводству сельскохозяйственных животных», оставшись под защитой государства.