Студенты Вологодской ГМХА повторили «Пасту Победы», заживляющую раны бойцов

В преддверии 80-летия Победы студенты технологического факультета Вологодской ГМХА воспроизвели технологию ацидофильную пасту выпускницы ВСХИ, микробиолога Варвары Ивановны Верещагиной.

Данная паста способствовала заживлению ран бойцов в годы Великой Отечественной войны и широко использовалась с военных госпиталях. Сама Варвара Верещагина назвала ее «Виктуар» - в честь грядущей Победы.

Сырьем для производства ацидофильной пасты является цельное молоко, которое пастеризуют до температуры 90 градусов и выдерживают в течение 30 минут. Далее охлаждают до температуры 40−42 градуса. Это является оптимальной температурой для развития ацидофильной палочки. В охлажденное молоко вносят производственную закваску ацидофильной палочки в количестве 2−3% от массы смеси. Далее вносят закваску в охлажденное молоко, а после перемешивают и помещают в термостат при температуре 40 градусов на девять.

Паста Варвары Верещагиной явилась заменителем ряда дефицитных препаратов и тем оказала существенную помощь здравоохранению в период Великой Отечественной войны. В частности, паста нашла широкое применение в эвакогоспиталях, где лечатся раненые и больные.

«При наложении ацидофильной пасты на рану, она нейтрализовала гнойный очаг и тем самым инактивировала токсины и снижала количество возбудителей инфекции, и далее они абсолютно погибали, и восстановление солдат шло намного быстрее», - пояснила доцент кафедры молока и молочной продукции Анна Боброва.

Добавим, за свое изобретение Варвара Верещагина была награждена медалью «За доблестный труд в Великой Отечественной войне», а в 1947 году ученый совет Ленинградского химико-технологического института молочной промышленности присвоил ей степень кандидата технических наук.