Аппарат по производству пельменей для школьных столовых начал работать в Вологде

Центр социального питания Вологды закупил пельменный аппарат, который будет работать на базе школы №42. Новая техника позволяет производить несколько тысяч пельменей в день и обеспечивать продуктом собственного производства 16 школ города, сообщает пресс-служба администрации Вологды.

Пельмени появились в меню большинства школьных столовых в прошлом учебном году по инициативе Совета детских директоров. Предварительно Центр социального питания Вологды провел анкетирование школьников и их родителей и проверил соответствие предложенного блюда школьным СанПиН. Первоначально пельмени для школьников поставлял местный мясокомбинат. С приобретением нового пельменного аппарата Центр социального питания сможет производить их самостоятельно. 

«Мощность аппарата составляет 8000 пельменей в час. При такой производительности можно обеспечить 476 порций в час при весе порции 200 граммов. Наши расчеты показывают, что аппарат может производить пельмени для всех школ города, которые обслуживает Центр социального питания. Их у нас 16. Наши школьные столовые - полного цикла, позволяют реализовать все этапы приготовления – от обработки сырья до готового блюда. Кроме того, благодаря появлению собственного производства снизилась себестоимость продукта», - говорит директор Центра социального питания Яна Фадеенко. 

Стоимость нового оборудования (пельменный аппарат и холодильный шкаф шоковой заморозки) составляет 700 тысяч рублей. Холодильное оборудование вмещает в себя 40 подносов с пельменями и полностью замораживает их за полтора часа. Сейчас аппарат проходит отладку, и вскоре новинку включат в школьное меню. На новой пельменной машине в дальнейшем можно будет производить и вареники.

«По нашим расчётам, стоить пельмени будут дешевле покупных, а качество мы можем контролировать на всех этапах. Еще один плюс – технологи смогут корректировать рецептуру в зависимости от запроса школьников. В сборе мнений поможет Совет детских директоров. Вопросам питания в школах и детских садах уделяется особое внимание, соответствующие поручения даны и Президентом РФ, и Губернатором Олегом Кувшинниковым. Это не только тщательная проработка меню, но и ремонт пищеблоков, замена оборудования, чтобы дети получали питание на более качественном уровне. В этом году, например, заменили технику в трех школах», - отметил мэр Вологды Сергей Воропанов.